Здравствуйте, уважаемые читатели блога ЖИВИ ВКУСНО! Селедку я часто солю сама. Люблю, чтобы была малосольная, жирная, вкусная. В магазине не всегда угадаешь, какая селедочка будет на вкус. Еще и экономия. Тоже плюс. И по времени получается одинаково, что готовую разделать, что свежую. Поэтому солите сами. Одни плюсы. Для вас попробую описать рецепт приготовления с фото, чтобы было нагляднее. Тем более началась череда праздников. Закуска как нельзя кстати.
Потребуется:
- для засолки выбираю одну или две селедки покрупнее (они пожирнее и повкуснее)
- 1 луковицу
- соль
- подсолнечное нерафинированное масло с запахом жареных семечек (можно использовать без запаха рафинированное)
Приготовление:
Сначала разделываю рыбу. Голову и хвост отрезаю и откладываю в сторону, потом расскажу зачем. Разрезаю брюшко, вынимаю содержимое. Икру оставляю, остальное, кроме печени, выбрасываю. Можно еще оставить молоки, это на любителя. Очищаю брюшко от пленок и всего ненужного. Хорошенько промываю.
Снимаю кожу. Сначала делаю разрез вдоль спины. Потом поддеваю кожу от головы к хвосту и осторожно снимаю сначала с одной стороны, потом с другой. Плавники нежно выдергиваю.
Затем отделяю филе от хребта. Филе у селедки отделяется легко, просто пальцами, нож здесь не нужен. Если начать со стороны спинки, то большая часть мелких косточек останется на хребте и это облегчит работу по дальнейшему удалению всех мелких костей, которых в селедке много.
Потом еще немного прохожу по филе пальцами и удаляю оставшиеся в районе головы большие кости. Совсем мелкие нитевидные кости я не удаляю, очень уж кропотливая это работа. Хотя, если у вас есть желание, можно и их повытаскивать.
Далее разрезаю филе на узкие полоски 1.5-2 см шириной. Икру тоже разрезаю на кусочки. Все складываю в эмалированную миску или маленькую кастрюльку (можно в стеклянную). Солю, как обычно салат солят, только немного больше соли беру, чем на салат.
Туда же режу очищенный и порезанный на кольца репчатый лук. Наливаю подсолнечное масло, перемешиваю. На этом все. Через час уже можно есть. Селедочка получается, что надо. Малосольная, вкусная и уже разделанная. Садись и ешь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Оставшиеся части рыбы: голову, плавники, кожу, хвост, печенку и молоки (если вам не сгодились) отдаем ближайшей голодной кошке. Она вам большое спасибо скажет. Спасибо!!!
Вот так просто и быстро можно засолить селедку. Как вам рецепт приготовления с фото к праздникам? Если понравился, вверху статьи есть две кнопочки, нажмите на каждую, пожалуйста. Также можно почитать, как вкусно засолить скумбрию. А как солите селедку вы, уважаемые читатели? Поделитесь своим рецептом!
Статьи по теме:
Friend me:
Похожие статьи:
Спасибо за рецепт. Это не только вкусно,но и полезно. А то, насмотревшись ужастиков про промышленный и не очень промышленный засол рыбы с отдельными добавками, которые все вместе становятся…формальдегидом…, с некоторый пор старалась селёдку не покупать. А хочется!!!
А здесь быстро, вкусно и … полезно!
Только одного часа не мало для засола?
Альбина, если сомневаетесь, ешьте через несколько часов. Я сама даже час не жду. Пока разделываю, уже слюной исхожу. Поэтому посуду и руки мою и сажусь за селедочку. Она уже для меня соленая. Для верности написала, что через час готова. Солю так уже много лет.